Auch von vielen als „roter Tee“ bezeichnet, wurde der chinesische Schwarztee seit Jahrhunderten von den chinesischen Teetrinkern und der Welt genossen. Seine Popularität ist in diesen Tagen sogar steigend und ich denke, der Hauptgrund dafür ist, dass viele glauben, dass die chinesischen Schwarztees profunde und vielversprechende gesundheitliche Vorteile haben.
Chinesische Schwarztee-Grundlagen
Wie der Name schon sagt, stammt der chinesische Schwarztee aus China und wird seit langem von Chinesen als Teil ihrer täglichen Mahlzeiten verwendet.
Der gebraute Schwarztee reicht von rotbraun bis schwarz. Nach einigen Quellen ist eines der offensichtlichsten Merkmale des chinesischen Schwarztees, dass es mit zunehmendem Alter milder wird und reicher und tiefer im Geschmack wird. Vor allem die Vintage-Schwarztees gelten als Superlative mit Aromen und Aromen, die die gleichen Adjektive hervorbringen, die zur Unterscheidung von edlem Wein oder Whiskey verwendet werden.
Die Lagerung von chinesischem Schwarztee ist einfach. Es wird normalerweise an einem gut belüfteten Ort aufbewahrt und der Tee benötigt keine Temperaturregulierung. Im Gegensatz zu den anderen Tees gibt es chinesische Schwarztees in gepressten Kuchen mit einer Vielzahl von Formen und Größen. Es könnte runde, quadratische und sogar bambusartige Röhren sein.
Arten von chinesischem schwarzem Tee
Nach verschiedenen Verarbeitungsmethoden kann chinesischer schwarzer Tee in drei verschiedene Arten unterteilt werden:
1.Souchong Black Tea – Dies ist eine einzigartige Art von schwarzem Tee, die in der Wuyi Mountain City in der Provinz Fujian wächst. Einigen Experten zufolge unterscheidet sich der rauchende Duft von Souchong Schwarztee deutlich von allen anderen Schwarztees der Welt. Und je nach Anbaugebiet kann diese Sorte in vier Arten eingeteilt werden:
• Tongmuguan Souchong, der in Tongmuguan produziert wird
• Lapsang Souchong, hergestellt in Chong’An, Jianyang, Guangzhe
• XingChun Souchong, hergestellt in anderen Gebieten rund um die Stadt Xingcun im Landkreis Chong’An
• Smoking Souchong, der nicht aus Wuyi Mountain City stammt
Von diesen genannten Unterklassen gilt der Lapsang Souchong als der beste, der Longan-Geschmack bietet. Der Smoking Souchong dagegen besteht aus minderwertigem Congou-Backtee und wird wie andere Souchong-Schwarztees nach dem Imitationenverfahren verarbeitet. Auch der Rauchgeruch dieser Art kommt genau aus dem brennenden Reisig der Kieferpflanze.
2. Congou Black Tea – Dieser chinesische Schwarztee-Typ entwickelte sich aus der Souchong-Sorte. Zu den berühmtesten chinesischen Schwarztees gehören die Qihong von Anhui (Keemun schwarz), Dianhong von Yunnan, Suhong von Jiangsu, Chuanhong von Sichuan und Huhong von Hunan.
3. Broken Black Tea – Schließlich wird dieser Typ auch als „abgestufter Schwarztee“ bezeichnet, da es für diese Art von chinesischem Schwarztee einen internationalen einheitlichen Gradierungsstandard gibt. Nun, nach verschiedenen Formen hat der gebrochene schwarze Tee uns in vier Subtypen eingeteilt: das ganze Blatt schwarz, mit kurzer Streifenform; gebrochenes Blatt schwarz, mit kleiner Kornform; Fannings schwarz, mit kleiner Scheibenform; und Staub schwarz, mit Pulverform.
Es ist interessant zu wissen, dass der Ursprung des chinesischen Schwarztees Chong’An, Fujian ist. Dieser Ort ist heute die Stadt des Wuyi Berges. In souchong wurde schwarzer Tee zuerst im Wuyi Berg im letzten des 18. Jahrhunderts hergestellt. Danach kam der Congou-Schwarztee zum Leben. Seitdem wurde die Herstellungstechnik von schwarzem Tee in die Provinz Jiangsi gebracht, dann nach Keemun.
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