Weißer Tee ist in den letzten Jahren zu einem sehr beliebten Getränk geworden. Obwohl es zumindest in der Tang-Dynastie (618-907 n.Chr.) Angebaut wurde, ist es für die meisten Menschen in der westlichen Welt ein neues Getränk.
Später, während der Song-Dynastie (960-1279), erklärte der Kaiser Hui Zhong, dass weißer Tee die eleganteste Form von Tee sei, und diese Erklärung machte weißen Tee populärer und erhöhte die Anzahl der Teegärten, die die Sorte anbauten. Während dieser Dynastie entstand eine neue Methode der Zubereitung von weißem Tee, bekannt als die Song-Methode.
Zuvor wurden weiße Teeblätter zu Kuchen verarbeitet und durch Aufkochen von Teekuchen in Kesseln zubereitet. Während der Song-Dynastie wurde weißer Tee in Pulverform hergestellt. Nachdem die weißen Teeblätter gedämpft und getrocknet waren, wurden sie zu einem feinen Pulver gemahlen. Dieses Pulver wurde in breiten Schüsseln mit heißem Wasser verquirlt. Diese Art der Zubereitung ergab einen Tee, der entweder smaragdgrün oder irisierend weiß war.
Die beliebtesten Sorten für weißen Tee sind Da Bai, Xiao Bai, Narcissus und Chaicha Büsche. Basierend auf den verschiedenen Standards der Auswahl und Auswahl der weißen Tees, können sie in verschiedene Sorten eingeteilt werden. Im Folgenden finden Sie eine Übersicht über die weißen Teesorten.
Bai Hao Yinzhen Tee – Dieser Tee wird hauptsächlich in der Provinz Fujian in China hergestellt, aber auch in der Provinz Jiangxi, der Provinz Lin Yun und den Yunnan-Provinzen Chinas. Es wird allgemein als Silver Needle Tee bezeichnet und gilt als die höchste Klasse von weißem Tee.
Der beste Yinzhen-Weißtee wird zwischen dem 15. März und dem 10. April gepflückt. Er muss bei trockenem Wetter gepflückt werden und nur ungeöffnete und unbeschädigte Knospen für den besten Geschmack verwendet werden. Dieser Tee ist sehr wenig Koffein. Es ist sehr blass in der Farbe, wenn es gebraut wird, und hat einen extrem milden Geschmack. In der Tat ist es so mild, dass manche Leute es fast geschmacklos finden. Wenn er gebrüht wird, sieht dieser Tee blassgelb aus und es sollten sich schwimmende weiße Haare befinden, die das Licht reflektieren.
Bai Mu Dan Tee – Dieser Tee ist bekannt als Pai Mu Tan, weiße Pfingstrose oder weißer haariger Affe-Tee. Es wird hauptsächlich in den Provinzen Fujian und Chongqing in China angebaut. Dies ist eine niedrigere Klasse von Yinzhen Tee, die weniger Knospen und mehr Blätter enthält. Es wird nur zwischen dem 15. März und dem 10. April gepflückt und nur an Tagen, an denen es keinen Regen, keinen Frost und keinen Tau auf dem Boden gibt.
Die Stängel dürfen keine purpurnen Knospen haben und die Blätter müssen vollständig unbeschädigt und die Knospen vollständig ungeöffnet sein. Der beste Bai Mu Dan verwendet nur die beiden obersten Blätter und die ungeöffnete Knospe. Sobald die Blätter getrocknet sind, sollten sie grün erscheinen.
Dieser weiße Tee hat einen zarten blumigen Duft und einen weichen, fruchtigen und süßen Geschmack, aber er braut sich etwas stärker auf als der Bai Hao Yinzhen Tee. Der Alkohol ist schillernd und klar. Das Gebräu wird eine sehr blassgrüne oder goldene Farbe haben. Dieser Tee gilt als der zweithöchste Weißtee.
Shou Mei Tee – Dieser Tee wird hauptsächlich in den Provinzen Fujian und Guangxi in China angebaut. Es wird aus natürlich verwelkten oberen Blättern und Spitzen der Teepflanze hergestellt. Es wird später als Bai Mu Dan gezupft, was zu dunkleren Blättern führt. Dieser weiße Tee hat einen stärkeren Geschmack als viele andere weiße Tees, ähnlich wie Oolong-Tee. Der Geschmack ist fruchtig, kann aber überbrühen bitter werden. Es gilt als ein Tee der vierten Klasse.
Darjeeling White Tea – Dieser Tee wird in der Region Darjeeling in Indien angebaut, wo er von Hand gepflückt und gerollt und dann in der Sonne verwelkt wird. Es muss in großen Höhen mit viel Regen angebaut werden, um den richtigen Geschmack zu erzeugen. Darjeeling Weiß brüht zu einer sehr blassen Farbe und zarten Aroma.
Ceylon White Tea – Ceylon Tee wird in Sri Lanka produziert. Es wird geerntet und von Hand gerollt und die Blätter sind in der Sonne verwelkt. Es hat eine sehr blasse Farbe, wenn es gebraut wird und hat ein bisschen Honiggeschmack. Ceylon White ist ein hoch geschätzter srilankischer Tee.
Innerhalb dieser verschiedenen Kategorien von weißem Tee gibt es einige Grade, die auf der Qualität des verwendeten Blattes basieren. Zum Beispiel, in weißen Tees im Allgemeinen verwenden die höchsten Grade einen höheren Anteil von Knospen zu Blättern. Es gibt jedoch keine international anerkannten Standards für die Einstufung von Tee, so dass es ziemlich schwierig sein kann, die höchsten Qualitäten in weißen und anderen Teesorten zu bestimmen. Im Allgemeinen sollte hochwertiger Tee teurer sein, aber Tee, der selten ist, ist auch teurer, so dass es schwierig sein kann, die besten Teesorten zu finden. Erste Zuckungen in weißem Tee produzieren eine höhere Qualität des Tees, daher ist es ratsam, einen Tee zu kaufen, der so gekennzeichnet ist, dass er die beste Qualität erhält.
Die besten weißen Tees zu finden, kann ein bisschen schwierig sein und kann auch ein bisschen Geld kosten. Allerdings sind die besten weißen Tees so lecker, dass sie die zusätzliche Zeit und die Kosten wert sind.
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