Im Allgemeinen gelten chinesische weiße Tees in China als selten. Sie sind in China selten, da der meiste weiße Tee exportiert wird. Nun, für lange Jahre waren die chinesischen Teetrinker auf die Vorteile von weißem Tee eingestellt, bis vor kurzem war sie außerhalb Asiens nahezu unbekannt. Aber nicht mehr, denn heute lobt jeder von Köchen bis zu medizinischen Forschern den zarten Geschmack und die angeblichen gesundheitlichen Vorteile des chinesischen weißen Tees.

Aber was ist wirklich chinesischer weißer Tee?
Chinesischer weißer Tee wird manchmal als eine Unterklasse von grünem Tee betrachtet. Es ist leicht fermentiert mit seinem Körper mit flauschigen weißen Haaren bedeckt. Es wird normalerweise in der Kälte des frühesten Frühlinges geerntet, wenn Teebüsche gerade ihre schützenden Schuppen auf den Spitzen ihrer Zweige abgelegt haben, um der Welt ihr fuzzy Weiß unten auf den Blattknospen zu zeigen.

Diese zarten Knospen gehören zu den sorgfältigsten aller Tees. Die Knospen sowie die ersten Blätter, die sich entfalten, dürfen nicht oxidieren. Was passiert, ist, dass unmittelbar nach der Ernte die Knospen natürlich im Sonnenlicht oder innen bei geringer Hitze in einer sehr gut belüfteten Struktur getrocknet werden.

Im Gegensatz zu den Oolong-, Schwarz- und Pu-Erh-Tees, die eine zelluläre Oxidation durchlaufen, um Duft, Farbe und Geschmack zu entwickeln, werden die meisten chinesischen weißen Tees ohne die Abwesenheit eines solchen Verarbeitungsschrittes formuliert. Dies führt dann zu einem Getränk, dessen Geschmack den frischen Blättern aus dem Teebusch am nächsten kommt.

Klassifizierungen von chinesischem weißem Tee
Genau wie die anderen chinesischen Teesorten wird weißer Tee in verschiedene Arten unterteilt. Zu erwähnen sind der Silver Tip White Tea und White Peony Tee als zwei der bekanntesten Sorten. Werfen wir einen Blick auf jeden von ihnen:
• Silver Tip White Tea – Diese Sorte chinesischer weißer Tee wird in den Provinzen Fuding und Zhenghe in der Provinz Fujian hergestellt. Viele Teetrinker betrachten dies als einen erstklassigen weißen Tee.

Bei der Verarbeitung werden die einzelnen Knospen direkt nach ihrer vollständigen Entfaltung gepflückt und sind bereit zum Öffnen. Die schön acerose Knospen sind mit silbrigen Haaren bedeckt, daher der Tee namens “Silberspitze weißer Tee”. Auch dieser chinesische weiße Tee wird in Tees als “die Schönheit” angesehen.

Viele Teeliebhaber beschreiben diesen Tee auch als “weiß wie eine Wolke, grün wie ein Traum, rein wie Schnee, aromatisch wie eine Orchidee”. Und wie allgemein gesagt, steht jede Knospe in der Tasse aufrecht wie Bambussprossen nach einem Frühlingsregen, wenn sie infundieren.

• Weißer Pfingstrosetee – Auch bekannt als “Pai Mu Dan”, diese chinesische weiße Teesorte wird aus den Knospen und Blättern hergestellt, die übrig bleiben, nachdem der berühmte weiße Tee mit Silberspitze geerntet wurde. Das ist süß und mild, aber sehr vollmundig. Auch die Tassenfarbe ist dunkler und das Aroma ist kühner. Seine natürliche Süße bestimmt eindeutig die enge Beziehung zu der Silberspitze weißen Tee.

• Gong Mei – Dies ist die dritte Klasse des chinesischen weißen Tees. Die Produktion dieses Tees verwendet Blätter von den Xiao Bai oder kleinen weißen Teebäumen.

• Shou Mei – Dies ist ein fruchtiger pelzigen chinesischen weißen Tee, der eine chaotische Mischung aus Spitzen und oberen Blatt ist. Laut einigen chinesischen Teetrinkern hat Shou Mei einen stärkeren Geschmack als andere weiße Tees, ähnlich wie Oolong. Es ist auch die vierte Klasse von weißem Tee und wird später gepflückt als die Weiße Pfingstrose, daher kann der Tee dunkler in der Farbe sein.

Heute haben diese Sorten Europa erreicht und viele Marktforschungen sagen voraus, dass Verbraucher bald ihre Begeisterung teilen werden und den chinesischen weißen Tee in einen der heißesten neuen Nahrungsmitteltrends verwandeln.

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