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Die Kunst des Kaffeeröstens

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Gibt es etwas Schöneres als eine heiße, frisch gebrühte Tasse Kaffee? Wussten Sie überhaupt, dass Kaffee in verschiedenen Röstungen erhältlich ist, als Sie die Dose mit gemahlenem Maxwell House-Kaffee öffneten? Wussten Sie, dass Sie zu Hause Ihre eigenen Kaffeebohnen rösten können? Wenn Sie der Meinung sind, dass das Aroma Ihrer frisch gemahlenen Kaffeebohnen nicht zu übertreffen ist, holen Sie sich einen Kaffeeröster für zu Hause, dann sind Sie im Java-Himmel.

verleiht Geschmack

Das Rösten der Kaffeebohnen verleiht Geschmack. Ähnlich wie bei der Herstellung eines edlen Weins oder einer handgedrehten Zigarre wird das Rösten von Kaffeebohnen von manchen als Kunst angesehen. Diejenigen, die Kaffee beschreiben, verwenden dasselbe Vokabular, mit dem sie Wein beschreiben. Je nach gewählter Röststufe nehmen die Bohnen unterschiedliche Geschmackseigenschaften an. Je heller die Kaffeebohne ist, desto weniger Geschmack hat sie. Je dunkler die Kaffeebohne ist, desto stärker ist der Geschmack.

Es gibt im Allgemeinen vier verschiedene Kategorien von Braten. Ein leichtes Braten (American), eine mittlere Röstung (Frühstück), eine dunkle Röstung (Französisch) und dunkelste Braten (Italienisch oder Espresso). Jede Bratensorte verleiht den Kaffeebohnen ein anderes Aussehen.

Wenn eine Kaffeebohne zu einem amerikanischen Braten geröstet wird, haben die Bohnen eine sehr helle Farbe und sie erscheinen trocken. Eine mittelgroße geröstete Bohne oder ein Frühstücksbraten hat eine kräftige braune Farbe und ist ölig. Eine französische geröstete Kaffeebohne hat ein sehr öliges Aussehen, wobei die Bohnen sehr dunkelbraun erscheinen. Die dunkelsten gerösteten Bohnen oder Espressobohnen erscheinen schwarz.

Kaffeerösten ist bei Ihnen zu Hause problemlos möglich. Je nach gewünschtem Braten können Sie in fünf bis fünfzehn Minuten Kaffee rösten. Grüne Bohnen sind online bei einer Reihe von Anbietern erhältlich, ebenso wie Kaffeeröster. Wählen Sie verschiedene Sorten grünen Kaffees, die Sie probieren möchten. Trommelröster sind sehr beliebt für den Einsatz zu Hause. Erwägen Sie am besten den Kauf eines Rösters, da er Ihren Bohnen das beständigste Finish verleiht. Einige versuchen, Bohnen in Pfannen zu braten, andere verwenden Heißluft-Popcorn-Poppers. Obwohl jede dieser Techniken funktioniert, geben sie, wie oben erwähnt, nicht allen Bohnen ein konsistentes Finish und Sie werden höchstwahrscheinlich vom Ergebnis enttäuscht sein.

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Edition3. überarb. u. erweit. Aufl.
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AuthorTobias Hierl; Johanna Wechselberger
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BrandBraumüller
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